Weichkäse
Rund um Käse
Ob cremig-milder Weichkäse, aromatischer Schafskäse oder feinwürziger Ziegenkäse – bei uns finden Sie sorgfältig ausgewählte Spezialitäten für jeden Geschmack.
Weichkäse: Zart und cremig, wahlweise mit Weißschimmel, Blauschimmel oder Rotschmiere gereift – ideal für Genießer, die Vielfalt schätzen.
Ob für das Käsebrett, als Zutat in der Küche oder zum passenden Glas Wein – unsere Käse lassen keine Wünsche offen.
Widmann Backstoikäs
- Rotschmierkäse
- Die Alternative zum Münsterkäse
- 50% Fett i. Tr.
Allgäuer Rahmtorte
- Klassisch mild
- Cremig
- 65% Fett
Cambozola Classic
- Hochwertige Edelkulturen aus der Milch, während der Reifung im Teig feine blaue Maserung
- Laktosefrei
- 70% Fett
Weißschimmelkäse
Käse mit einer weißen, samtigen Schimmelschicht. Diese entsteht durch Edelschimmelkulturen (z. B. Penicillium camemberti), die auf den Käse aufgebracht werden.
- Bekannte Sorten: Camembert, Brie
Blauschimmelkäse
Käse mit blauen oder grünlichen Adern im Inneren. Der Schimmel (Penicillium roqueforti) wird der Milch zugesetzt und sorgt für die typische Marmorierung.
- Bekannte Sorten: Gorgonzola, Roquefort
Rotschmiere-Käse
Käse mit einer orange- bis rotbraunen Rinde. Diese entsteht durch spezielle Bakterienkulturen (Brevibacterium linens), die während der Reifung auf die Rinde aufgetragen werden.
- Bekannte Sorten: Limburger, Appenzeller
Mozzarella
- Büffelmozzarella hat das Prädikat "geschützte Ursprungsbezeichnung"
- 50% Fett (Büffel) oder 45% (Kuh)