Schafskäse

Fetakäse ist ein traditioneller griechischer Käse aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch.
Er hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) und darf nur in bestimmten Regionen Griechenlands hergestellt werden.
Sein Name leitet sich vom italienischen Wort „fetta“ für Scheibe ab, da er oft in Blöcken produziert wird.

Die Herstellung beginnt mit dem Gerinnen der Milch durch Zugabe von Lab. Der entstandene Käsebruch wird geschnitten, in Formen gefüllt und entwässert. Anschließend wird der Käse in Salzlake gereift, was ihm seine charakteristische Textur und den würzig-salzigen Geschmack verleiht.
Die Reifung dauert mindestens zwei Monate. Feta ist ein vielseitiger Käse, der in Salaten, Gebäck oder als Beilage verwendet wird.